【操作步骤】
步骤一:把面碱用少量温水化开,面碱的量太少称不出重量,四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱,大约2克左右,面碱的量越多,做出来的实蛋也就越硬,也就是越实,颜色也会越深,但不要太多,不超过1小勺,碱为太重做出来的实蛋会发苦。
步骤二:把鸡蛋用手抽用力搅散,一定要把蛋黄和蛋清完全搅散,不能有整块的蛋清。
步骤三:把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中,用力搅匀后,蛋液颜色会变成橙色,面碱越多,颜色就越深。
步骤四:把做好的蛋液用筛网过滤两遍,把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-30 04:44:25作者:YD166手机阅读>>
【操作步骤】
步骤一:把面碱用少量温水化开,面碱的量太少称不出重量,四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱,大约2克左右,面碱的量越多,做出来的实蛋也就越硬,也就是越实,颜色也会越深,但不要太多,不超过1小勺,碱为太重做出来的实蛋会发苦。
步骤二:把鸡蛋用手抽用力搅散,一定要把蛋黄和蛋清完全搅散,不能有整块的蛋清。
步骤三:把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中,用力搅匀后,蛋液颜色会变成橙色,面碱越多,颜色就越深。
步骤四:把做好的蛋液用筛网过滤两遍,把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。
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