很多年轻的伙伴都特别爱吃一种街边小吃，一碗碗的热豆腐脑。尤其在冬季的时候来一碗，浑身暖和，不过夏季还可以吃冰冻的豆腐脑，一样的美味，还特别凉爽。但是很多人只会吃不会做，豆腐脑其实成本其实是特别低的，一斤黄豆可能要做出十多斤豆腐脑，因为豆腐脑含水量重，所以填饱肚皮还有些困难，只能说类似喝豆浆。不过小编今天要为大家分享最嫩豆腐脑的详细做法，过程详细容易上手，豆香四溢入口即化！

豆腐脑做法，过程详细简单易学，在家也能吃到最嫩的豆腐

我们用3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用1.3克内酯的比例做豆腐脑。首先，称3斤干黄豆，挑选一下，去掉腐坏、发黑、残损的。然后用9斤清水浸泡天热就泡六小时左右，中途换一次水

用大概50斤的清水来磨豆浆，建议磨3-4次。而且越细腻越好，也可以用豆浆机打生浆，也可以用破壁机打成浆，多打几遍，出浆率就高些，豆浆浓度更高了，连带豆腐脑的品质也好。所以打浆这一点也很重要。

豆浆磨好以后，过纱布滤掉豆沙，剩下的豆浆倒入大锅里，开始用大火加热煮豆浆，基本上40分钟左右就煮好了。但是煮豆浆要注意火候，豆浆在80度的时候，会有一个“假开”的现象。就是会有很多泡沫，看起来像沸腾一样，其实这还不熟，要把浮沫撇去，搅拌一下。接着煮，一直到看到有大量气泡沸腾的时候，就是彻底煮熟了。

豆浆煮好以后，大约温度在80-85度的时候，倒入一个保温桶里。然后准备100克凉水，把内酯化开。内酯的用量比例是1斤豆浆放1.3克，记住是用凉水化开。然后倒入保温桶的豆浆里，搅拌均匀，盖上盖子，静置30分钟左右，最嫩的豆腐脑就做好了，加入喜欢的葡萄干、山楂、红豆、白糖，或者只加盐和辣椒、葱花，就可以直接食用了，豆腐脑豆香味浓，入口即化，实在舒服。

上面就是详细的做法。3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用1.3克内酯的比例做豆腐脑。而且成本很低！3斤黄豆就可以做出50斤豆腐脑！

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