草根影响力新视野(琪拉编译)

2020年六月，英国人把自我的歧见都放下，做了一件集体捍卫自己国家的事。原因起因于社群媒体TikTok上有一位名为[米歇尔]的美国人发表了一只影片，教导网民如何冲泡英式下午茶。

没想到这支影片却引起了众多英国人愤怒的抗议。因为他们看到米歇尔竟然把装水的马克杯放进微波炉加热，然后加入四汤匙的糖，几汤匙的牛奶，之后再放入茶包。这对英国人引以为傲的下午茶文化是种侮辱，原因英国人认为[茶叶]是最能代表英国人的一部分。

英国人对喝茶相当讲究。有人认为英国茶一定要先把水煮滚。英国作家乔治欧威尔甚至还写过一篇文章，认真列出了泡茶的十一道步骤。其中他强烈反对使用茶包泡茶，他认为这等于把茶叶关在监狱里。

许多人对泡茶方式都有自己独特的坚持，但这背后有科学证据吗？法里蒙(Stuart Farrimond)博士花了很多年研究如何冲泡出完美的茶，他认为最重要的第一步是要用刚好沸腾的热水，冲泡至已经放好茶包的马克杯，接着等五分钟，让茶叶完全渗透于热水中，接着才可以享受完全丰富香气的红茶。

如果想要更浓郁一点的茶，那就将茶包静置更久，平均每三十秒，就可以释放出35毫克的咖啡因。泡五分钟的茶，咖啡因含量约50毫克。

至于喝茶要不要加牛奶，这是一个很有争议的问题。最早的英国人喝茶开始加牛奶，是为了中和杯中的温度，害怕热水会让珍贵的瓷器破裂。不过想要加牛奶的人，最好等茶叶完全在热水中冲泡开来之后，再加牛奶。

当然，最好喝的茶应该是你最习惯喝的茶，以及使用你最习惯的方式冲泡出来的茶，这完全是见仁见智的问题。