“红瓦绿树、碧海蓝天、休闲避暑、啤酒之乡、帆船之都、山海之城”，相信这是对青岛最恰当也是最形象的描述！

青岛是全国著名的海滨城市、国际性海港都市，与日本、韩国、朝鲜隔海相望，依靠得天独厚的地理位置优势，在旅游、经贸、人文、科研、体育、军事等多方面得到了长足的发展与进步，人们安居乐业，畅享碧海蓝天的休闲生活。

青岛的大海、蓝天和海鸥

老胶东的美食在山东也是自成一派，非常具有地方特色，包括老胶东白白胖胖的大饽饽、枣饽饽；味道及其鲜美的鲅鱼水饺；口感酥脆的馓子；具有浓厚青岛特色的“肉脂渣”等等，独特且深厚的地域性特色，以及山东人的豪爽性格，使得青岛的美食只要吃过的人都会赞不绝口。

今天我就来给大家讲一下，这个肥而不腻、醇香酥脆的青岛特色、家乡美食“肉脂渣”，以及家庭的相关详细做法。

青岛肉脂渣

青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。

脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。

新鲜的五花肉

制作过程：

食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗

1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；