我是一九五二年出生的，属大龙，今年虚七十岁了。

小时候，快过年了，奶奶会买一个猪头来家，做成猪头糕，过年吃。

那时候，我们国家还是计划经济，买东西除了要花钱，还要票，买猪头要肉票。不过，买猪头时，一斤肉票可以买好几斤，划算。

那时候，买猪头时，卖肉的会根据你的要求把猪头劈成小一点的块。奶奶一般只叫卖肉的把猪头劈两半，好打荡。

猪头买来家了，奶奶先用镊子把猪头上面的毛打荡干净，然后用温水洗一下。洗干净了，放上各种调料，放在锅里烀。

我们家那时候有灶，烀猪头用灶，大锅，烧硬柴。

猪头烀得差不多了，就不加柴禾了。灶里的木炭还有余火，小小的火苗，一窜一窜的，还有劲。

不加柴禾了，猪头不盛出来，闷在锅里，闷个一夜，猪头就闷花了。

睡觉了，把锅底下的火压一压，把锅门口的柴禾弄干净，怕失火。

锅底下还有余火，猪头不得冷，不会冻起来。

第二天早上，奶奶把闷花了的猪头连卤子一起盛出来，把骨头剔了，把各种调料用筷子捡出来，然后，倒进一个四方形的铁盒子里，用锅铲子把肉搅开，摊平，放在窗口冻。一夜冻过来，猪头糕就冻好了。

那时候，快过年的时候，气温都在零下十几度，河里的冰上能走人，家门口的屋檐下冰郎锥子挂了一大串，猪头糕冻起来快。猪头糕冻好了，放在家里面的碗橱里，不会化，吃个上十天半个月都不会坏。

奶奶做的猪头糕，筋拽拽的，不咸不淡，香味扑鼻，入口满嘴都快活，解馋，味道好极了。

过年了，奶奶把猪头糕端出来，用刀划成一小块一小块的，盛在一个大盆子里，一大家子围在一起，吃着猪头糕，喝点小酒，天南海北地聊着，年就过了，年味就浓了。

多少年过去了，每年，快过年的时候，我都会不由自主地想起小时候奶奶做的猪头糕，想起奶奶。