头条@健康养生美食365
到了元朝，固始鹅已经成为光州著名的特产之一。那时，人们都把首领或大人物叫做“可汗”（kè hán），因此，当地人也便称这种健硕结实的鹅为“鹅可汗”，以此来形容固始鹅的威武和大个头。
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到后来，这种“汗（hán）鹅”逐渐变成了“汗（hàn）鹅”。再后来，大鹅由信阳固始的水网沼泽区传到浅山丘陵地带，人们又叫大鹅为“旱鹅”。而在当时养这种大鹅的人多是汉族人，所以又把这种鹅称作“汉鹅”. 固始旱鹅因此得名，而用旱鹅制作的旱鹅块更是当地的一道美味佳肴。
使用固始鹅烹制的旱鹅块肉质鲜嫩、汤清亮醇厚、口感极佳。因“旱鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，当地人将其称为“旱”，故又被称之为“旱鹅块”
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公元582年，隋炀帝驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟固始鹅风扫残云，余菜无人问津。
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公元678年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天，多次上书讽刺朝政，得罪入狱。次年，遇赦得释。骆宾王悲愤失意，云游四海，途经固始时，巧遇当时还是乡秀的陈元光。陈元光准备了光州名菜旱鹅块，在固始城关东门楼设宴款待心灰意冷、饥肠辘辘的骆宾王。
