头条@健康养生美食365

酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史灌河中碧波荡漾、群鹅戏水的场景，不禁诗兴大发，随口吟起了自己七岁时所作的一首诗：“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”后来陈元光主政漳州，将此诗《咏鹅》传诵，留芳于世！ 从那以后，“旱鹅块”便成为一道家喻户晓的名菜。

什么叫信阳菜

信阳菜，从狭义上讲，它是河南省的一个地方菜，或者说它是豫菜的一个流派，它的基本定义是地理意义上的信阳菜；从宏观上讲，它是个立体、综合的概念，包括物质层面上的信阳菜、文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。

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信阳菜的特色

从口味上讲：

　　信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏，与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人反后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，及时的调整了口味，又能提神开胃，这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。

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