大家好，我是固始鹅块这集的编导助理。踩点时第一次走进固始良巷这条老街，就被街边琳琅满目的小铺子、路边飘香的柴火灶和此起彼伏的叫卖声吸引住了，还有人来人往的十字街口，一幅热闹的景象。

固始的大白鹅蛋白质的含量高，脂肪含量底，据说没有一只鹅可以走出固始。当地吃鹅的方式有三种：汉鹅块、鹅块火锅、鹅汤烩菜。但是最传统的吃法还是汉鹅块，食用时将鹅切成一公分左右，浇上特制的卤汁即可。

固始鹅块口味偏辣，肉质肥嫩，汤色鲜美。鹅块烹制时，不添加任何调味料，因此好吃的秘密都藏在卤汁里。