用料

老豆腐 1块

面粉 320克

水 160克

酵母 4克

葱花 一大把

辣椒粉 1大勺

花椒粉 半勺

鸡精 半勺

白糖 半勺

盐 半勺

做法

1. 320g面粉中加入5g糖、160g温水、4g酵母，搅匀成没有干粉。

2. 再揉成面团，室温发酵2小时。

3. 豆腐切丁，下锅焯水2分钟（可以去除豆腥味），捞出沥干水分。

4. 多切点葱花，豆腐中加入辣椒面、葱花、鸡精、白糖、盐、花椒粉，然后淋上热油。