【步骤二】：把生姜切成丝，香葱清洗干净后一起放入碗中，放入50克左右的料酒，用手把葱姜汁攥出来后，泡10分钟左右。葱姜汁泡好后，把它倒入鸡块中，依次放入胡椒面5克、盐2克、淀粉20克。

【步骤三】：然后用我们的小手抓揉均匀，把鸡肉块抓上劲，然后腌制20分钟，把鸡肉腌制入味。

【步骤四】：把生姜切成丁、大蒜去皮后也切丁、大葱切成段、青红辣椒清洗干净后切成段，然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：鸡肉腌制好后，炒锅放入200克左右的油，大火把油烧至4成热后，把腌制好的鸡肉倒入锅中，开中火把鸡肉的水汽炒干。