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摊鸡蛋皮的家常做法最简单(摊蛋皮的做法教程)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-01-09 21:49:39作者:YD166手机阅读>>

说说小时候奶奶做的特色美食《摊蛋皮》我们家虽然是工薪阶层,可也过着半公半农,自给自足的生活。我们家养过猪,养过羊,养过家兔,养过长毛兔。最实惠的还是养的那群大母鸡。奶奶说这群鸡是我们家流动银行,每天鸡下蛋,奶奶就攒着,平常有客人来吃个,或者我们兄妹过生日煮两个(只有过生日的当事人有)。平常我们很少能吃上鸡蛋,每到大集奶奶就拿上一把(一把十个)让村东边玉春家大娘捎到剿丝厂门口卖掉,换个块儿八毛钱,给我们就急用。有时爸爸妈妈不在家,赶巧需要买个本子或铅笔,奶奶那块儿八毛钱就派上用场了。书归正传,那个年代鸡蛋不能尽着吃,可奶奶有办法,摊蛋皮熬菜给我们吃。步骤如下:三个蛋,一大勺面,用水调成糊,铁锅置煤球炉上,热锅后放上少许油(多放也没有,计划经济年代)油热后倒入鸡蛋面液,小火慢烙,成型用铁铲刮刮锅的四周,一张黄黄的蛋皮就出锅了。蛋皮烙好后,叠在一起用刀切成长条状,就完工了。特别是到了春天,自家园里种的韭菜正是鲜嫩的时候,割上一把,把韭菜和蛋皮放到锅里,绿绿的韭菜,黄黄的蛋皮,要多好吃就有多好吃。干得不能尽情吃,就多喝汤,反正能吃得心满肚饱了。以至于现在见到小学要好的同学,都对奶奶做的这个蛋皮汤,记忆犹新,津津乐道。现在鸡蛋尽着吃,也不用掺面了,可再也吃不出小时候的味道了。

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