“老细，整翻煲生滚靓粥！”俗话说，一天之计在于晨，所以早餐对于顺德人来说是非常重要的，一顿美味丰富的早餐就预示这一天有个新的开始。

《早餐中国》中就为观众介绍了一集生滚粥中的“爱马仕”，尽管号称“珠三角最贵生滚粥”，仍吸引了不少街坊和老顾客来品尝，不仅是诚意十足的用料吸客，也从侧面佐证了生滚粥在顺德街坊中的地位。

常见的生滚粥材料有：

鱼片、鱼骨、鱼腩、肉片、板根、猪肝、猪俐、猪心、猪场、鱼丸、肉丸、牛肉。街坊可以根据口味随心搭配。

早上来碗粥，也是不少民众的选择，毕竟“喝粥能养胃”，那事实是否如此呢？

对于健康人群来说，喝粥的确能够起到一定程度的养胃作用，事关粥多含淀粉、糖分，分解后容易消化吸收。但如果经常喝粥，没有咀嚼动作，会抑制唾液淀粉酶的分泌，不仅使得食物在口腔内消化率降低，增加胃的负担，也会影响食物在胃、肠的消化吸收。对糖尿病病人来说，粥的升糖指数较高。所以，记住了，喝粥也要适当。

红豆小米粥

在众多的养胃粥方之中，小米粥一直是作为养胃的代表粥品，《本草纲目》提及：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

小米含有丰富的氨基酸，蛋白质，维生素B1、B2；其次，小米味甘，性温、平和，有健脾和胃，补益虚损，滋阴养血之功，可防治脾虚反胃、呕吐，改善产妇虚寒的体质，其含有的色氨酸还可以帮助安神助睡眠。红豆有高纤维低脂肪的特点，能有效补益，也能身体排毒。

材料

红豆适量，小米适量，清水适量

红豆清洗干净，浸泡半小时到一小时备用；小米洗净浸泡1小时备用。将红豆和小米同入砂锅内，加水500毫升熬煮，大火煮开转小火慢慢焖煮

潮汕老菜脯粥

潮汕是沿海地区气候湿热，为此很人多多少少会出现积食、食欲不振的情况。而菜脯具有消食开胃的食疗效果，非常适合在炎热的夏季吃。菜脯存放越久，食疗效果就越好。

原料

大米（按人头），老菜脯（四分之一），肉末适量，芹菜适量

制作方法：米洗好后倒入砂锅里，大米跟水的比例是1比4，切四分之一的老菜脯，洗干净后切细碎。跟蒜蓉过油炒香，15分钟后可添加干贝。最后把肉末、炒香的老菜脯、芹菜珠下锅，再根据个人口味适当增加胡椒粉等调味。

丝瓜粥

丝瓜粥适用于夏季烦渴、痰喘咳嗽，肠风痔漏、崩带、血淋、乳汁不通、痈肿等症。

原料

丝瓜适量，粳米适量（比例大致为2:5）

制作方法：将丝瓜洗净，去皮，切块。将米淘干净后放入锅中，加上适量的谁后，放在大火上烧开，接着转为文火熬煮。粳米煮熟后再加入丝瓜，煮沸后等待5到8分钟，就可以食用了。

另外，根据自己的体质也可以适当加些食材，例如体虚偏热，可加蒲公英或者夏枯草来煲粥喝。体质偏寒凉，可适当加黄芪和党参。牛肉粥可以起到补充益气和滋养肠胃的作用，羊肉粥能够起到益气补虚和温中暖下的作用。

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