2、然后将焯好水的排骨腌制一下，盐调味，糖提鲜，入柠檬片，使排骨吃上所有的味待用，将腌制好的排骨，裹上红薯粉，开油锅，油温七成入排骨，转小中小火，排骨定型焦黄捞出即可；

3、接着把排骨炸二遍，油温升至七成入排骨，这次火不用关小，急火可逼出吃进去的油，这次时间不用长，稍炸连油带排骨倒入漏勺待用，将剩余的柠檬全部切片待用即可；

4、最后锅里入开水，放入柠檬煮一下，同时放入冰糖，少许盐，可提升甜感，由于色太白，故放入番茄沙司增色，入排骨，小火至收汁，淋麻油增香增亮就可以装盘上桌啦~

酸甜可口，带有浓浓的果香味的柠檬小排骨，排骨外有脆感，内有鲜香，非常好吃，喜欢的话，你也可以试试~

大叔小提示

1、用柠檬的酸味代替醋，比用醋的更香更鲜；

2、如果肉排的体积大要凉水下锅，红薯粉除锁水的功能外，还可使外皮有脆感。