天天吃面条，天天有新鲜，早餐吃面条，整天心情好，前面已经为大家分享了99碗面条、9种汤头的做法，今天再为大家分享四川这边吃面条辣椒油做法，希望能给你带来价值！

一、四川辣椒油

辣椒油

1、材料

干红辣椒500g（红辣椒通常用贵州子弹头、贵州线椒混合，吃辣点的可以加干小米辣）、生菜籽油3000g、老姜50g、洋葱50g、香菜50g、大葱50g、桂皮30g、八角30g、香叶20g、白扣20g、三奈15g、排草15g、芝麻50g；

炒后的辣椒

2、制作辣椒面

①、锅里面下50克菜籽油烧热；

②、让那家倒进去小火炒，不停的翻炒，把他炒至焦褐色，盛出放凉；

③、搅拌机将辣椒搅碎或者用石臼将辣椒冲成辣椒中粗末取出备用；

3、制作辣椒油

①、取炒锅，将菜籽油3000毫升倒入锅内烧至5层油温→下姜、葱、洋葱、香菜炸，炸至变干捞出→下香料炸→炸至变色变干捞出→油温烧至6成再冷却至5成温度；

②、将芝麻、辣椒和均匀放在桶里→按5层的油温淋入辣椒渣里面和匀静置24小时，即为辣椒油；

辣椒油

二、炼制猪油

1、材料

猪板油5千克（或肥猪肉5Kg）、老姜片50克、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜50克、大葱50克、大蒜50克；

2、操作方法

①、取一炒锅将猪油倒在炒锅里面→加1千克水→烧开后一直熬化→直到将猪油熬化为止→捞出油渣；

②、将洋葱、姜、大葱、蒜、胡萝卜、倒进去一起炸→直至蔬菜榨干变色捞出盛出猪油即可；

三、我的分享分为面条篇、米线篇、卤菜篇、江湖菜篇、农村菜篇、小吃篇、创业开店篇、轻餐饮营销落地策划篇等等。现在前面的99碗面条、9种高汤分享己完毕，请查阅我以前的分享，欢迎大家点赞关注讨论，共同学习进步！

明天为大家分享面条底碗佐料制作