第一个是焯水，莲藕和莲子都是比较难炒熟的，所以翻炒之前要先焯水，这样能避免爆炒时间过久，影响食材脆嫩的口感；

第二个是出锅前加点水淀粉，莲藕和莲子都是比较难入味的，所以最后可以适量加点淀粉水勾芡，让味道更好地裹在莲子和莲藕上，吃起来口感更好，注意上面这2个小技巧，就能炒出好吃的荷塘小炒，莲子嫩嫩的，带有淡淡的甜味，藕片脆爽，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉；

【荷塘小炒的做法】

1、先把需要的原材料准备好，今天用的主要原材料有莲子和莲藕，数量根据家里人口数量准备食材的份量；我买的是新鲜的莲子，刚从莲蓬上挖下来的，再来两节新鲜的莲藕，莲藕最好用嫩藕，莲蓬也要挑选嫩一些的，清炒会更好吃；

2、 买回家的莲子还要剥掉外皮，这个莲子脆嫩鲜甜，直接当零食或者水果都是不错的，莲子很嫩，里面的莲芯就不用剔除了，嫩嫩的莲芯口感也不会特别苦，莲藕去皮之后切成薄片，放在加了白醋的清水中浸泡，避免氧化变色；