3、准备好的食材焯一下水，锅中水烧开，加入准备好的莲子和藕片，大火煮开，水开之后再煮30秒，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分备用，过凉是为了保持莲子和藕片清脆的口感，这一步不能省略；

4、舀半勺玉米淀粉放在碗中，加少许清水，把淀粉化开，搅拌均匀，化成淀粉水，备用；

5、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入沥干水分的莲子和藕片，大火爆炒，翻炒一会，加入少许食盐调味，调料翻炒均匀之后，加入准备好的淀粉水，翻拌均匀，让莲子和藕片都均匀地裹上淀粉水；