用料

面粉450g、猪肉250g、油适量、盐适量、豌豆适量、熟玉米粒适量、胡萝卜半根、香菜适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋1枚、葱适量、糖适量、蒜适量、姜适量。

做法

1、用开水烫面，完全是开水活的面，用筷子把面粉和开水搅成雪花状，搅好后放凉。

2、面凉到手可以接受的温度揉成面团，用保鲜膜或食品袋包好，松弛20分钟左右。

3、猪肉剁陷，青豆焯水，香菜洗净，玉米拨成粒。

4、青豆、玉米、香菜、葱姜蒜剁碎，和鸡蛋一起打入肉馅的容器。

5、加入盐、料酒、酱油，胡椒粉，一个方向把馅料搅好。

6、醒好的面团分成等份，擀成圆片，放入馅料，像包包子一样包好，封口。

7、包好的封口处朝下，用手压扁或者用擀面杖擀几下，注意不要用力过大。

8、锅底抹一层油，小火加热。包可以一锅烙的数量就先放入锅内，边烙边包。

9、烙一面的时候另一面刷油，2面烙，翻几次。表面成金黄色，估计里面猪肉熟了就可以出锅了。

九、褡裢火烧

用料

面粉400g、牛肉300g、胡萝卜300g、葱10g、姜5g、盐5g、酱油5ml、美极鲜5ml、十三香5g、花生油30ml、水适量。

做法

1、牛肉剁成肉荣，葱姜分别切成末。

2、和牛肉一起放入容器中加入酱油，美极鲜，五香粉，盐，花生油。 顺着一个方向绞打上劲。

3、胡萝卜洗净剁碎，放入肉馅中拌匀。

4、面粉放入盆中，加水揉成软一点的面团，盖上湿龙布醒10分钟。

5、再取出揉至三光，揉好的面下剂子，擀成长方形的面饼。

6、均匀的抹上一层馅，和饼的边沿留一些距离。

7、从一边向另一边卷起，把两边捏一下，收口。

8、把煎锅刷一层花生油，放入火烧，小火两面烙熟即可。

十、肉馅火烧

用料

小麦面粉300g、鸡油100g、玉米油25g、水150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、肉适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

做法

1、鸡油取出解化下，放在锅里加热下，直接加入按比例的面粉。

2、活成油酥面，再按相应的比例活一团水油面，加上湿布放一边醒着去。

3、备好葱和姜，尽量都切成小碎。

4、放在一起剁成肉馅加入适量的调料调均。

5、把两种面团分成等多的小面团，用水油面包上油酥面。

6、全部包好，擀成牛舌状，从一侧慢慢卷起。

7、全部卷好醒十分钟，再次擀成牛舌状卷起按扁再卷。

8、这次按遍擀成面片，包入馅料。

9、上面涮上水也可以涮上蛋液。

10、沾上芝麻，放入烤箱，200度25分钟即可。

十一、鸭肉火烧

用料

鸭腿2个、面粉300g、葱2根、食用油50g、盐适量、香油适量、醋适量、酒适量、豆瓣酱适量、温水100g。

做法

1、面里加少许盐拌匀，加油和水活成面团，盖上保鲜膜冷藏40分钟。

2、鸭腿洗净，把肉剃下来，吸干鸭腿上的水分。

3、切成薄薄的片，加少许酒和几滴醋腌10分钟，去去腥味。

4、鸭腿里放豆瓣酱，葱花用香油拌一下，鸭肉和葱花拌在一起。

5、面分成剂子，拿一个擀成片。

6、放肉馅，刷点油。

7、切花刀，开包，继续包。

8、放到平底锅里煎到两面上色。

9、饼两面刷油，入烤箱190度烤12分钟，没烤箱的直接烙熟。烤的表面会更脆些。

十二、牛肉青萝卜火烧