用料

青萝卜550g、牛肉馅370g、猪肉130g、中筋面粉400g、牛奶240g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、鸡精3g、胡椒粉3g、黑胡椒粉3g、蚝油适量、酱油适量、红酒适量、白糖5g、酵母3g、葵花籽油15g。

做法

1、青萝卜去皮檫细丝，将萝卜丝放入开水锅中焯水去掉萝卜的异味。

2、面粉中放入牛奶融化的酵母，和成光滑的面团静置松弛。

3、葱、姜切细末，猪肉切细粒，萝卜丝捞出攥干里面的水分。

4、所有调味料统统倒入肉馅里顺着一个方向搅拌如果太干 可以加点水，最后放入青萝卜丝拌匀。

5、松弛过的面取出在案板上揉成长条在揪成面剂子，擀成中间厚、边缘略薄一点的皮。

6、肉馅放在面皮中间，包成包子的形状。

7、反扣在案板上，用手按扁。

8、放入平底锅中，开中小火烙至一面变色翻个在烙另一面。

9、两面都烙成金黄色，饼的外圆用手按一下马上起来就可以出锅了。两面约8分钟。

10、烙好的饼装盘沾上蒜酱就ok了。

十三、酥皮糖火烧

用料

红糖100g、熟面粉50g、中筋面粉500g、油适量、盐适量、酵母5g、水300g、芝麻碎50g、芝麻适量。

做法

1、酵母用温水化开，面粉里加入酵母和成光滑的面团，静置让它醒会，这个面不用和面太硬，软点好操作。

2、把红糖和熟面粉放一起，加入食用油，慢慢地用手搓匀。

3、这里做点酥，锅里烧油，把面粉放进去关火就好了。这样做成油酥。

4、面团擀成大面皮，不用太薄，一公分厚就好。

5、抹上油酥，洒上芝麻碎，和少许盐。

6、卷起注意边要卷整齐，卷好后再揉长一些。

7、揪成大小差不多的剂子，把剂子擀开。

8、包入馅，收口和成稍稍按压和成小圆饼。

9、给边上涮一层清水，在芝麻碗里滚上一圈芝麻。

10、全做好之后放烤盘里，烤箱预热，上下层200度，20分钟即可。

十四、双麻火烧

用料

小麦面粉100g、植物油30g、温水60g、小麦面粉100g、植物油45g、五香粉适量、精盐适量。

做法

1、先和水油皮：将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置10分钟。

2、然后取出揉光滑，再次放入保鲜袋中，静置20分钟。

3、拌油酥：45g的油烧热，加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

4、将醒好的水油皮分成10份，每份约18g；油酥也分成10份，每份约14.5g。

5、取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部。

6、取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折；底面粘上芝麻，擀成长形，然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

7、入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。

十五、刀切火烧

用料

面粉300g、温水150g、酵母粉2g。

做法

1、温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

2、将其和成光洁的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

4、在饼中间位置压上圆形圈。

5、用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。

6、用喷壶在表面喷水。撒上白芝麻。

7、用牙签粗的那头（或者将尖的部分掰掉）在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

8、炉具上面放小架子提高锅底。

9、平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

10、烤箱预热，200度，烘烤20分钟左右即可。

十六、韭菜褡裢火烧