第二步：另取一只碗，将3个鸡蛋打入，加入50g玉米淀粉，30g面粉，一勺食用油，以及少许盐。最后用20ml的水将他们搅拌混合均匀。然后倒在准备好的香蕉上边，轻轻翻动，让每一个香蕉都裹上糊。

第三步：炒锅放油烧至4成热，小火慢炸至微黄捞出。转大火把油烧至8成热，进行复炸，复炸很快只要看到金黄就可以捞出备用了！

第四步：熬糖

接下来就到了拔丝的关键喽！首先，另起一口干净的锅，加100ml的清水和100g白糖。也就是说糖和水的比例为1：1。开中火将糖融化在水中然后转小火熬糖，判断的标准是由大泡专为密集的小泡并呈现微微的淡黄色。这个时候动作要一气呵成，不能停顿哦！快速且轻柔的将炸好的香蕉倒入，翻炒均匀，快速出锅。刚出锅的香蕉需略放凉后才可以拉出完美的丝。如果是炎热的夏季，可以准备一小碗凉水，蘸一下。外脆内糯的口感就可以瞬间完美呈现出来。

怎么样？看似复杂的拔丝香蕉你学会了吗？同样的方法，我们可以在家中制作拔丝红薯，拔丝苹果等。是不是很任性，想拔丝什么就拔丝什么？