6.一发结束,体积约两倍大,手指戳孔,微微回弹。
7.分割面团,每个面团约120克,共16个,揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
8.利用面团松弛的时间,我们来制作奶酥馅儿:黄油120克,糖粉90克,全蛋液80克奶粉180克。
黄油切小块室温软化,加入糖粉压拌均匀,分多次加入全蛋液搅拌均匀,最后加入奶粉,拌匀备用即可。
制作表面装饰墨西哥酱:黄油50克,砂糖50克,鸡蛋50克,低筋面粉50克。
黄油切小块湿温软化,加入砂糖压拌均匀,分多次加入全蛋液搅拌均匀,最后加入低筋面粉搅拌均匀装裱花袋备用。
9.松弛好的面团擀面杖擀长,翻面,涂抹一层奶酥馅儿,再放上一些低糖蜜豆,卷起