凉瓜焖鲳鱼

食材：

鲳鱼、凉瓜、

姜、蒜、红辣椒、葱

调味：

蚝油、生抽、鱼露、

米酒、糖、淀粉

做法：

1、凉瓜切厚片。（凉瓜不要切得太薄，否则没焖一会就烂掉了。吃起来也没有厚的有口感。）

2、准备好配料。姜和蒜切片，红辣椒切块，葱切断。

3、鱼洗干净后，鱼的两边横竖切成这样子，然后擦干水分。一汤匙蚝油，半汤匙生抽，一茶匙鱼露，一茶匙糖，加约300ML水调成酱汁。

4、热锅热油，放入鱼，煎至两边金黄色，然后盛起备用。煎好后的鱼大概也有七八成熟了。