四、 用砍骨刀将煮熟的鸡爪斩成几段。

这个步骤就是小编标题中提及的能领凉拌鸡爪好吃100倍的诀窍之一了！斩断的鸡爪能够更好的入味，风味更好！当然，这个步骤也是整个制作过程中最累人的！小编之前斩鸡爪的时候真是累得半死，斩完一大盆后感觉手都不是自己的了！不过这次小编使用了新的砍骨刀，一下扫除了以往斩骨的顿滞感，也不用像以前那样用那么大的力气了！甚至爱上这个斩骨的过程，手提刀落，咔咔咔，就把原本最麻烦的步骤顺利完成了！

（小编的朋友推荐了一款砍骨刀，小编使用以后，顿觉心旷神怡，操作效率至少提升了一倍！原本每次斩鸡爪都斩得小编手臂发麻，用了这把刀后，简直舒服多了！这里是不是要加入贵司的淘宝店跟刀的链接呢？可以一试，尽量做得隐蔽一点，不然跟头条的要求有冲突。）

五、 将斩好的鸡爪用水冲洗干净！

同样的，一如既往用过滤后的水进行冲洗。

六、 将冲洗过的鸡爪段用少量盐焗鸡粉进行腌制并放入冰箱冷冻层冷冻30分钟。

这个步骤中，使用盐焗鸡粉会使得鸡爪段更有风味，（如果家中没有则可以用鸡精跟盐的混合物替代），需要注意的是，分量不宜过多，略有咸味即可，接着将跟盐焗鸡粉完成拌匀后的鸡爪段放入冰箱冷冻层冷冻30分钟！这个步骤不能省！

（这里的盐焗鸡粉放得有点多了，小编拿了一半出来，不过手太快了，忘记拍照了！）

七、 准备凉拌汤汁。

凉拌汤汁所需要用到的材料：大蒜，小米辣椒，酱油，白糖，香醋。

需要注意的是：请尽量避免用独蒜，小编试过，独蒜的风味不如大蒜，所以还是尽量选择大蒜,大蒜跟小米辣椒请以手切，参差不齐的颗粒会使整道小吃味道更好，而MRCHEF菜刀特有造型，使得手切大蒜跟辣椒变得轻而易举，带弧形的刀刃，像把小小的铡刀，轻松完成整个切制的过程。