第四步：炒制辣椒断生，加入白糖一小勺，生抽两勺，味道充分融合即可出锅装盘。

这道鲜辣炒鸡，入口鲜嫩多汁，融合青椒的辣味，鲜香适口，堪称下饭神器。我们家隔三差五都会炒来吃。

比做辣子鸡简单多了，不需要挂浆油炸，一步炒制就完成，口感却完胜。

说一个小插曲，我们家的吞金兽和碎炒鸡，平时炒一定辣菜都说怕辣不想吃，却经常主动点这个鲜辣炒鸡吃。问他们辣吗？他们一起点头，有点辣，不过太好吃了，还是能忍受的。看来只要想吃，辣也不是问题。

Tips：1.用料最好是鸡腿或者仔公鸡都可以，但是一定要剁的足够小，越小的鸡丁越入味。

2.鸡肉不要腌制，原味炒制，更好吃。

3.热锅凉油炒鸡肉。如果你是新手，建议用不沾锅，否则等你炒好，鸡都沾锅上了。

4.辣椒能不能用黄皮辣椒等其他青辣椒？不能，大辣椒水份多，炒制结束会变成一张皮，不好吃也不好看。辣味也不稳定。

冷冻肉不好吃，是没找到正确的打开方式。毕竟现在工作生活都很忙绿，一周采购一次已经变成大多数上班族的生活方式。

选取合适的烹饪方式，用简单方便的食材做出色香味俱全的家常菜，给生活增添色彩。

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