辣椒干——不用焯水直接晒

辣椒干是比较常见的调味品，常用于火锅底料中，鲜辣可口。在湖南、江西、贵州、四川比较能吃辣的省份，家家户户都会晒至辣椒干。做法简单，把辣椒清洗干净，不要焯水，直接晾晒就可以了。

晒干蔬菜，有的需要焯水，有的不需要焯水，焯水的作用可以把新鲜蔬菜中的叶绿素保存在里面，做成菜干之后，颜色依然很翠绿，口感脆爽。注意晒*干菜储存方法应放在干燥阴凉的地方或者直接挂在通风阴凉的地方，密封保存。蔬菜干好吃又营养，喜欢的话可以试一试，留着冬天炖肉吃。