炒饭，是家庭常见的一种烹饪方式，制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，在各地都有独特的款式。用金不换这种香草，搭配海南东坡红米来烹炒，与其他炒饭不同，有一股特殊的辛香气味。烹炒出来的米饭，越发显得粒粒松散，口感糯香，特殊的芳辛味更令人回味。

金不换这种常见的草本植物，又称九层塔或者罗勒，也有人俗称鱼生菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、果胶、纤维素、胡萝卜素、维生素C 和各种微量元素，以及富含罗勒烯、桉叶素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等挥发油成分，这种特殊的芳辛味，能有效去除河鲜、海鲜的腥泥味，既不会夺走主菜的原味，又能增添鲜美的口感，很受烹饪者的喜爱和欢迎。祖国传统医学认为，金不换性温味辛，具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。

东坡红米产自海南地处火山岩地带的儋州木棠镇，一年只有中稻或一季晚稻，没有早稻，颜色看上去有着独特的红润，比普通红米更加饱满些，含有丰富的淀粉、植物蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、泛酸、生物碱、植物甾醇、谷胱甘滕胺酸，以及锌、磷、铁、硒、钼、钙、铜、锰等微量元素。因为产地的缘故，含硒量还要比一般红米高，因而也被称为抗癌之王，是人体补充营养的佳品。祖国传统医学认为，红米味甘性温，具有健脾消食、活血化瘀的功效。

这道炒饭的烹饪，除了金不换和红米两种主要食材，还需要加入鲜虾仁、虾皮、腊肠、瘦肉和鸡蛋，并需要小葱、芹菜、萝卜干碎和蒜头四种辅料。

做法：将红米用清水淘洗干净，略浸后下锅焖熟，然后放到冷盘里风干晾凉；把稚嫩的金不换洗净，摘叶，用清水浸泡后捞起备用；将鲜虾摘头剥壳，除去虾线，将腊肠斜切成片，将瘦肉切成小丁，将虾皮洗净、蒜头剁成蒜蓉、小葱洗净切段、鸡蛋打散。一切就绪后，起火，将蒜蓉、金不换、葱段、芹菜、萝卜干碎、虾皮和腊肠接踵下锅，用猪油爆香，先起锅；再将瘦肉和虾仁放入锅中翻炒，加入适量清水焖煮一会儿，先起锅；将晾凉的干饭加入，改中火耐心翻炒均匀至热透后，撒上捣散的鸡蛋，继续翻炒一下，然后加入所有的食材翻炒均匀，用适量的蚝油和鸡精调味即可盛出食用。