如果您喜欢鲜嫩多汁且味道浓郁的鸡肉，那么您需要一个好的腌料！使用调味料、油、醋或其他酸性成分制作您自己的腌料很容易，但如果您想要一些灵感，我们有一些美味的食谱可以帮助您入门。然后，我们将引导您完成腌制鸡肉的过程，以便它在您烹饪之前吸收最大量的风味。

• 在你的腌料中加入大胆的成分以获得最大的味道——想想柠檬汁、酱油、红糖或阿多波辣椒。
• 将鸡块或整只鸟裹在腌料中，冷藏最多 24 小时，使其吸收腌料的味道。
• 用高温烹制腌制的鸡肉以获得极好的焦糖味。将鸡肉扔到烤架上，炒它，或在高温下烤鸡肉。

• 1 ⁄ 2杯（120 毫升）柠檬汁
• 2 汤匙（30 毫升）第戎芥末
• 1 茶匙（5 克）盐
• 一些新鲜胡椒粉
• 1 杯（240 毫升）橄榄油

制作足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料

• 59 毫升（ 1 ⁄ 4杯）橄榄油
• 59 毫升（ 1 ⁄ 4杯）红酒或香醋
• 59 毫升（ 1 ⁄ 4杯）柠檬汁
• 1/2 茶匙（2.5 克）糖
• 1/2 茶匙（2.5 克）盐
• 1/2 茶匙（0.5 克）干百里香或牛至
• 1/2 茶匙（0.5 克）胡椒粉或大蒜粉

制作足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料

• 1/4 杯（50 克）包装红糖或糖蜜
• 1 ⁄ 2杯（120 毫升）酱油
• 1 ⁄ 2杯（120 毫升）水
• 1 茶匙（4.9 毫升）橄榄油、菜籽油或烤芝麻油
• 1/2 茶匙（0.5 克）姜末或 3 汤匙（18 克）姜末
• 1 汤匙（8.5 克）蒜末
• 1 茶匙（2 克）黑胡椒粉

制作足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料

• 1/4 杯（60 克）阿斗波辣椒罐头，做成泥
• 3 汤匙（44 毫升）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 个洋葱，切碎
• 1 汤匙（7 克）辣椒粉
• 1 茶匙（2 克）孜然粉
• 1 茶匙（2 克）辣椒粉
• 1 茶匙（5 克）盐

制作足够 3 磅（1,400 克）鸡肉的腌料

混合所有腌料成分以获得浓稠液体。大块配料的味道很难渗透到肉中，因此将它们混合成液体腌料很重要。如果您没有搅拌机，请将腌料的所有原料放入食品加工机中，然后将它们混合直至变得光滑。[5]

• 如果您的腌料配方只需要液体成分和干调味料，请随意跳过搅拌机。将所有配料放入带密封盖的罐子中，摇匀直至腌料混合。

如果您想调整口味，请定制您的腌料。腌泡汁的美妙之处在于，您可以替代许多成分，只要它们具有相同的目的即可。例如，如果您不想使用柠檬汁，请选择其他酸性成分，如醋或酸橙汁。以下是一些易于互换的腌料成分类别：[6]

• 酸性成分：任何种类的柑橘汁（柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子）、醋（白葡萄酒、红葡萄酒、苹果酒、香醋）
• 油类：橄榄油、葡萄籽油、烤芝麻油、鳄梨油
• 甜味剂：红糖、糖蜜、枫糖浆、蜂蜜、果酱、番茄酱、苏打水
• 调味料：混合香草、味噌酱、伍斯特沙司、大蒜、生姜、青葱
  
  

立即使用腌料或将其存放在冰箱中最多 1 周。如果你想做一些准备工作，但还没有准备好腌制鸡肉，你可以提前 1 周制作腌料。[7]

• 如果你想在烹饪时用腌料腌制肉，请留出一个小碗在烹饪过程中使用。
• 如需长期储存，请将腌泡汁放入可冷冻的容器中，最多可冷冻 3 个月。不要忘记给它贴上标签，否则您可能不记得自己在看什么！