最简单又最困难的蛋炒饭是我们很多人从小喜欢吃的主食。无论是小时候还是长大了，亦或是自己的孩子，对于蛋炒蛋都有自己的感情。

米饭要粒粒分开还要沾着蛋是很多人做蛋炒蛋的终极目标，但是很多人炒的饭并没有粒粒分开，反而湿乎乎的粘在一起，吃起来也没有很干爽的口感。这就是因为米饭在炒之前没有处理好，今天教大家一招，前期将米饭处理好，这样炒出来的大米饭就是粒粒分开的啦~

①首先米饭建议使用隔夜饭，以内隔夜饭水分比较少，更容易做出粒粒分明的口感。

②鸡蛋建议在炒饭前将蛋黄和蛋清分开，用蛋黄拌饭，这样炒出来的米饭就是粒粒分开，并且是金黄的色，颜色非常漂亮，味道也非常可口。

③火候建议大火翻炒，将米饭倒进去以后迅速打散，用大火翻炒米饭，让每一粒米饭都经过大火的烹饪，粒粒分明的炒饭就完成啦~

出锅前再撒上一把葱花，喷香好吃的蛋炒饭轻松端上桌~最后还是要提醒营养问题哦~蛋炒饭有营养并不是很高，如果不喜欢在炒饭中加入蔬菜，那一定要额外增加一些蔬菜和水果的摄入，才能更健康、科学哦~

材料：

剩米饭一碗，鸡蛋两个，火腿丁50g，葱花5g，盐2g，食用油适量

步骤：

1，将蛋黄倒入米饭，搅匀

2，锅热倒油，放入火腿丁和拌好的米饭，用大火快速将米饭打散

3，最后撒和葱花，搅拌均匀后即可出锅