蛋炒饭，先炒蛋或先炒米都不对，教你一招，米粒金黄分明，香喷喷

蛋炒饭，是很多人都爱吃的一道美食，比白米饭香，口感也更有嚼劲，吃一盘都觉得不过瘾。

几乎每个人都会做蛋炒饭，但并不是每个人都做得好吃，自己在家炒的米饭比较黏，总是一大块一大块的，但快餐店的蛋炒饭却是一粒一粒的，这是为什么呢？

看似简单的蛋炒饭，其实想炒好是比较困难的，用什么米炒？先炒蛋还是先炒米？都是很有讲究的。今天我就和大家分享一下做蛋炒饭的技巧，喜欢吃的朋友快学一学，保证和大厨炒的一样好吃。

在大饭店里，蛋炒饭往往是招牌菜，一份几十元，虽然很贵，但就是好吃，大厨是怎么做的呢？我们一起来看看吧。

【蛋炒饭】

用料

米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、香葱2根、食盐、食用油、生抽。

做法

1、做蛋炒饭用什么米呢？不能用热米，也就是刚蒸好的米，水分比较多，炒的时候容易粘连。要用冷米，最好是隔夜的米饭，或是冷冻的米饭，这样炒出来才会颗粒分明，这是做蛋炒饭最关键的一步。

2、把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分开，蛋黄用筷子搅散，倒入米饭中，用筷子搅拌几分钟，让米粒散开，并裹上一层蛋黄液，这样蛋炒饭就能粒粒金黄，并不是油黄色哦。

大家平时是不是直接炒鸡蛋呢？鸡蛋炒好后加米饭？都是错误的做法哦。