一种油炸食品，其做法是，先把牛肉剁碎，加水和淀粉、面粉搅拌均匀，加上姜丝、五香粉，用手团成圆形或用专用模子扣出来，然后用中火炸制片刻，再用大火炸至外层酥硬呈金黄色时捞出；

食用分干食和汤炖两种，如干食，控净油装盘即可，汤炖需在汤内加香菜等调味品，牛肉丸子其形如圆球，外焦里酥，非常筋道，有嚼头；

济源人有一个传统生活习惯，每年过春节，家家都要炸肉丸，就像贴对联、包饺子一样，成为一种民间风俗。

• 花卷馍

馍的一种，也是粗细粮食搭配的一种面食。用料有红薯面、高梁面、玉米面和白面。把发酵好的白面擀成圆片，上面摊上和好的高梁面、玉米面或红薯面片，从一边卷起，使其成粗条状，然后用刀横切成块儿装入蒸笼蒸熟即成，因其两截面呈现花纹，故称“花卷馍” ；

花卷馍形状若花，黄白相间，营养丰富，老少喜欢。

• 橡面凉粉

一种传统食品，其做法是将山上捡来的橡籽在石碾上碾压、破碎，去皮，留仁，用清水浸泡，祛除苦涩，然后上磨，经数道工序制成做橡面凉粉的淀粉，再经过农家妇女的慧心巧手，就调制成微苦、筋道、爽口，营养丰富的原生态绿色美食，市面上的同类食品还有绿豆、豌豆和红薯粉凉粉。

• 小鏊馍

小鏊是一种烙馍的工具，古时多为生铁铸成，三条腿脚，鏊面直径10—15公分；

小鏊馍的具体的烙制方法：先将面粉加水搅成糊状，加入红萝卜丝、香菜、马苋菜等绿色蔬菜，搅拌均匀，将加热的小鏊上面涂上食用油后，用勺慢慢倒入鏊中，再翻烙两面，即成；

此食品松软可口，色泽好看，是济源特色小吃。

• 炉馍