米线是一种常见的美食,其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口嫩滑等特点,可以搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养,让米线更加美味可口。
米线的泡发技巧现如今很多人在吃米线的时候都会先将米线泡发,再用来烹饪,这样会使得口感更好,更易煮熟。然而大多数人却不清楚如何将米线泡发,下面就为大家科普下。
- 冷水浸泡法
取适量米线,将米线浸入冷水中浸泡6- 10小时,捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮约1-2分钟,不时加以搅拌,捞起后用冷开水或自来冲洗至米线冷却,滤干待用。(适用于家庭操作)
- 直接下锅法
取适量米线,将米线放入约5倍于米线重量的沸水中煮7-9分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷开水或自来水冲洗,滤干待用。(适用于家庭操作)
- 沸水浸泡法
取适量米线,将米线放入约4倍于米线重量的沸水中浸泡约25分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲洗米线至充分冷却,滤干冷藏待用(放置时间6-24小时)。(适用于餐饮店操作)
各种规格米线所对应的美食做法由于米线在生产工艺中的成型技术不同,所以得到的基本形状也不同,一般会用“mm(毫米)”来表示米线的粗细程度。结合各地不同的食用习惯,每一种粗细规格所对应的米线做法也不尽相同。
- 1.2mm的米线
中等偏细,可用于花甲粉、过桥米线、红油米线
- 1.6mm的米线
粗细适中,可用于螺蛳粉、桂林米线、酸辣粉
- 1.8mm的米线
相对稍微粗一些,可用于桂林米线、三鲜粉、炒粉、汤粉
- 2.6mm的米线
粉径较粗,可用于炖粉条、炒粉条
- 0.8-1.0mm的米线
地道南阳细米线,可用于鸡汤麻酱米线
在上世纪的八九十年代,一把糊葱花,一勺芝麻酱,一碗醇香顺滑的鸡汤麻酱细米线,是每一个南阳人灵魂深处的味道。
宛禾香食品成立之初便以“来自河南南阳的地道好米线”为发展主旨,致力于“为大众生产安全健康的米线食品,推进米线行业健康发展” ,力争让全国人民都能品尝到这份地道的南阳味道!
宛禾香米线在原材料上拒绝任何添加剂和食用胶,均只采用鱼米之乡洞庭湖区的优质桂朝大米、南水北调渠首地的黄金水源制作而成。 纯粹和简单,是宛禾香米线最重要的特点之一,也是宛禾香米线生产与加工最笨拙且有效的不二法门,以匠心制作,还原地道南阳米线。