泰宁的金湖乌凤鸡，具有“三乌”特征，即皮、骨、肉都为黑色。这种鸡是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品，肉质细嫩、味道鲜美，吃法多样，当地人奉它为山珍极品。

特色豆腐宴

由一种豆腐变幻出一桌豆腐宴，

让肉食者都能爱上它。

现炸豆腐，农家豆腐，

炒豆腐干，豆浆鱼

……

你会被这独特的美味深深的折服，

直言道“绝了，真的绝了！”

游浆豆腐的最独特之处就在于，它坚持用古法制作，不加石膏也不加盐卤，以陈浆作为酵母在豆浆中来回游动。游浆豆腐含的水分少，同时保证细、滑、嫩的口感。

红菇汤

红菇产于泰宁县西部小北斗山地。小北斗红菇与别处所产不同，其特点：菇面色泽分明，色紫红，菇内页层规则，白泽泛绿，菇茎坚实粗短，颗粒均匀，肉质厚嫩；煮熟后，味清鲜甘美，入口细嚼不涩不滑，纤维细而易化，色、香、鲜、嫩出众，营养丰富，含高蛋白、维生素、无机盐、糖类和矿物质等。

干煎鸭

干煎鸭是泰宁的农家特色菜。

鸭肉色泽油亮、外焦里嫩，

微带韧劲，香酥多汁。

干煎鸭以地道的稻田鸭为原料，制作的难度不大，将整只*好的鸭冷水下锅，煮至七分熟后捞起切块，再放入热锅中煎炒，直至将鸭肉煸成金黄色，加入红酒、酱料和少量水，慢慢焖煮，等到汤汁收干，即大功告成。

暖菇包

暖菇包，泰宁独有的特色小吃。

形似水饺，清香四溢，

有化痰止咳、强肾益筋骨的功效。