以鼠曲草和米浆为原料,舂打成糍,加上香菇、黑木耳、腊肉、笋丝、豆腐干等馅料制作而成。刚出锅的暖菇包最好吃,白里透绿,油软滑润,清香扑鼻,诱人嘴馋。热腾腾的暖菇包,三口吃完,没有比这更满足的了。
碧玉卷
碧玉卷也叫“韭菜糍”,
是泰宁最有名的风味小吃。
由于饼皮色泽碧绿,
酷似碧玉,
故称为碧玉卷。
碧玉卷做法并不复杂,将韭菜丝与大米混合,磨出绿色米浆,然后把米浆煎成绿色大饼,在饼内卷入香菇、鲜笋、豆腐等馅料。刚出炉的碧玉卷口感细腻,糯软清香。
客家擂茶
泰宁客家擂茶已有1000多年的历史,
具有清热解毒、止渴消暑、
调脾健胃等功效。
在泰宁,人们将擂茶作为待客礼节。把茶叶放入钵中,用擂棍仔细捣碎,同时往钵里不断加入花生、芝麻、草药等,等到钵里的东西都捣成了碎泥,再用筛滤筛过后将其投入铜壶中,加水煮沸,顿时满堂飘香,清香弥久不散。秋末,一家人围坐在一起喝上一碗,健脾养胃、滋补长寿。
状元糍
状元糍因得到皇帝赐名和称赞而出名,
除了待客食用,
也是馈赠亲友的好礼品。
状元糍软韧适度,
香甜可口,
吃法多种多样,
煎、炸、煮、烤都行。
状元糍采用上等糯米为原料,先将糯米浸泡三四个小时后放入木桶加大火蒸熟,倒入石臼里,再用木杵将糯米饭舂成糊团,舂好后挤成糍团,放到黄豆粉、花生粉、芝麻、糖里滚动,洁白的糍团沾满粉料后吃起来香脆柔韧,回味无穷。
糍酥
糍酥,
独具泰宁特色的“薯片”,
香香脆脆,
带着丝丝咸味。