大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。

枣泥核桃蛋糕，是丸哥特别喜欢的甜点之一：枣香浓郁，加上脆脆的核桃果仁，我一人就能吃几大块！

研究了一下，才发现一点都不难做。我还把配方中的油、糖调低，凸显红枣的香甜；用红糖代替白砂糖，增加了风味，也更适合女孩子吃。

一起来看看做法吧~

鸡蛋4个、红糖40g、蜂蜜20g、低筋面粉120g、小苏打2g、玉米油30g、去核枣泥120g、核桃碎70g

p.s.以上可以烤出1个8寸正方盘（22.5cm*22.5cm），或9个纸杯蛋糕。

1、分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入蜂蜜、枣泥搅打均匀。

2、打发蛋白，红糖分3次加入，打至蛋白能拉出坚挺的尖钩。

3、取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法混合。将拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。然后筛入低筋面粉 小苏打，翻拌均匀。

4、盛少量蛋糊放入玉米油中切拌均匀，再倒回蛋糊中拌匀。

5、蛋糊中加入核桃碎，切拌均匀。然后倒入铺好油纸的正方型烤盘中，将表面抹平，震模。烤箱150°C上下管预热10分钟，160°C上下管烤25分钟左右。

如果是制作成纸杯蛋糕，核桃直接撒在表面即可

香喷喷的蛋糕就出炉啦！真材实料的蛋糕，还能看到红枣颗粒和大颗大颗的核桃，吃起来特别香甜！

感觉和超市买的，口感非常相似哦！要说有什么不同？大概是料多馅足，又少油少糖吧！

喜欢枣泥核桃蛋糕的，一定要试一下哦！

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