猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎。 猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中。 剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎。 将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟。 取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅。 自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。 将百叶卷起，完成百叶包。 取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。 锅中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟。 解开绵线，将百叶包放入盆/盘中，拌上辣酱，洒上香菜碎，开吃。 好美好的样子哈@ 再来一张细节。 苏泊尔,中国菜,香,煎,家常菜,