导读：传统卤鸭掌做法，从配料到卤水熬制，讲解详细，麻辣过瘾

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味，卤味一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍的。今天老左就给大家分享一款传统卤鸭掌，从配料到卤水的熬制我会详细讲解，按照老左的方法做出来保证，香味十足，麻辣过瘾。

卤鸭掌

准备食材：鸭掌，食盐，白酒，12克红花椒，12克青花椒，八角4克，丁香1.5克，草果2克，香茅草2克，香砂3克，灵香草3克，当归2克，桂皮3克，香叶2克，香果2克，白寇3克，甘草4克，白芷2克，肉蔻2克，小茴香4克，冰糖120克，50克姜片，50克生抽，50克老抽，30克蚝油，30克黄酒，60克子弹头辣椒，

做法：

1，准备好3斤鸭掌清洗干净，用清水浸泡半个小时泡出血水。清洗干净的鸭掌装入盆中加入20克食盐，25克白酒，白酒可以去腥增香，抓拌均匀腌制一个小时。

2，准备好12克青花椒也就是麻椒，12克红花椒装入碗中加入白酒浸泡半个小时激发出花椒的香味。

3，盆中放入清水加入辅料：八角4克，丁香1.5克，草果2克，香茅草2克，香砂3克，灵香草3克，当归2克，桂皮3克，香叶2克，香果2克，白寇3克，甘草4克，白芷2克，肉蔻2克，小茴香4克，搅拌均匀浸泡浸泡半个小时