6) 猪扒回锅加入葱花及金蒜略炒即成

1. 猪扒必须吸干水分再进行下一步操作，以免因残留水分而冲淡的味道。

2. 用刀背或松肉锤进行拍松猪扒，直至猪扒的大小比原来的大 2 倍左右

3. 加入少量的苏打粉让肉质松软膨胀一些

4. 用手给猪扒按摩而且有助于肉质进一步入味。

5. 最后一步用油把表面的肉汁及料封好并令肉质更滑身

腌料中让肉质松软的两种料大家应该猜到了：食用小苏打和食用油。小苏打粉是是松肉用，食用油是锁住腌料和水分的作用，整道菜做起来不难，只要掌握腌肉的窍门轻松完成多汁又嫩滑的猪扒肉。

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