腊鱼腊肉、各种熏味，也许是很多人关于美食最特别的记忆，因为它们往往与过年联系在一起。
元旦放假回乡下，正好碰上爸妈备年货。腊鱼腊肉不能少，这是传统，但妈妈说，其实烟熏火燎对肉制品也不太好，即便是自己做的。
风吹鱼挂树上自然晾干
风吹鱼块，颜色是不是很漂亮？
来个集体照
下面就为大家分享妈妈做风吹鱼的方法：
新鲜鱼块拿回家以后，不要用水清洗，直接用白酒和盐腌制。简单的说，就是将白酒、盐，均匀的涂抹在鱼块表面。
技巧：如果鱼肉比较厚，需要在中间开花刀（就是中间部分用刀子划入1-2厘米深的口子，涂抹酒和盐的时候，这个口子里面也要抹，浓度相对比表面的高一些。）
偷懒支招：一定要新鲜鱼活鱼，在买的地方，你请卖鱼的人帮你把鱼处理好，尽快回家腌制好，这样的风吹鱼肉才鲜嫩。鱼头就当餐做了吃，新鲜。
这些鱼块是3天前腌制的，妈妈把它们洗干净了
2.“鱼3肉7”俗话说，就是腌制鱼肉需要3天3夜，腌制肉是7天7夜。妈妈说，通常情况，鱼肉和盐、白酒的比例是：10斤肉2两半食盐、1两白酒。
此处有技巧：清洗鱼肉要用凉开水。
不能用生水，生水里面带细菌（城市的自来水妈妈说也算生水。）
也不能用热水，热水会让鱼肉变得很腥。
