春节的肉菜占据了年夜饭的重头位置。凉菜也是不能忽视的点睛之笔。无论是小酌几杯，还是先垫一下肚子开胃，都少不了凉菜。而且蔬菜也是我们日常生活中不能少的一种食材。

春节的大鱼大肉吃的比较多，这个时候来上一份爽口的小凉菜是非常不错的选择啦~今天的这道小凉菜不光颜值高，同时还含有大量的膳食纤维，可以有效地缓解因为大鱼大肉吃太多又不运动造成的便秘情况~

而且相对来说，制作方法也比较简单，只用了一点香油和蚝油调味，少油少盐，但是足够鲜美！色彩丰富，相信你全家都会爱上他的！好吃好看又营养的开胃小凉菜，春节赶紧端上你家的餐桌吧~

材料：

紫白菜200g，豆皮100g，荷兰豆100g，虫草花100g，蚝油适量，香油适量，生抽适量，醋适量

步骤：

1，豆皮切成细丝，和虫草花一起焯水1分钟，捞出备用

2，荷兰豆切细丝，热水下锅煮2分钟，捞出过冷水备用

3，紫色白菜切细丝，放入盆中备用

4，把焯水后的荷兰豆，豆皮和虫草花放入白菜丝中，加入蚝油，香油，生抽和醋拌匀即可