小炒揪片，西北面食小炒之一，深受大众喜欢，很多面馆凭借这一款面食作为招牌面，很多人排队吃，卖得特别火爆。

1.牛肉改刀切小片，青椒和洋葱分别切小片备用。

2.扯面拉长，揪成小片，下入开水锅中，煮断生捞出过凉水备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节、牛肉片翻炒出香，牛肉变色下入辣椒红油和香辣酱翻炒出红油，烹入料酒，下入青椒和洋葱炒出香味，下入小揪片，充分翻炒均匀，调入盐、花椒粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒出锅气，淋入明油，烹入少许锅边醋，加入少许香菜，翻炒均匀，出锅装盘。

家常鸡蛋炒面，蛋炒面的一种，这款蛋炒面口感层次多，面筋，鸡蛋香，黄豆芽和豇豆吃着清脆，看着简单吃着香。

1.豇豆摘洗干净改刀切段，黄豆芽摘洗干净，下入开水锅煮断生捞出冲凉备用。

2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟炒散，出锅备用。

3.再起锅烧油，下入干辣椒节和姜蒜片爆香，下入黄豆芽和豇豆翻炒出香，下入过水的熟面条翻炒均匀，调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精、鸡精，翻炒入味，下入鸡蛋和红椒丝炒匀，淋入少许香油炒匀出锅，美味即成。

炒疙瘩，老北京传统面食，在从前只有待客才会吃。

1.盆中加入适量面粉，分次加入清水和成比较硬一点的面团，擀成厚面片，改刀切丁，下入开水锅煮十多分钟，煮熟透，捞出冲凉待用。

2.胡萝卜改刀切丁，再准备点黄豆，一起下入开水锅煮断生捞出控水备用。，切点黄瓜丁，加点盐腌制一下备用。

3.里脊肉改刀切小丁，加入酱油、料酒、水淀粉充分抓拌均匀备用。

4.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜爆香，下入黄豆、胡萝卜丁、面疙瘩丁，充分翻炒均匀，调入生抽和老抽，少许盐，翻炒上色，下入黄瓜丁，淋入少许香油，炒匀出锅，即可享用。

家常炒麻食，麻食劲道有嚼头，越嚼越香，食材丰富，配菜可以自由搭配，炒出来特别好吃。

1.切点配菜，豆角、胡萝卜、豆干、豆腐分别切成丁，下入开水锅中焯水断生，捞出备用。切点五花肉丁备用。

2.准备适量麻食下入开水锅中煮六分钟，捞出过凉水备用。

3.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉炒出红油，烹入料酒和酱油，下入麻食翻炒均匀，下入焯过水的配菜，调入盐、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精、味精、充分翻炒均匀，出锅装盘即可。