不得不夸赞一句第一次吃螃蟹的人，今天我们才能吃到这口美味。螃蟹虽然壳多坚硬，但确实很多人的心头好，在肥美时节总要拎上一两只回家大快朵颐，尤其是像中秋必食大闸蟹一般，让吃螃蟹也变成一种充满仪式感的享受。

螃蟹烹煮简单，水煮、清蒸已经十分美味。但煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？很多人在第一步就搞错了，导致自己做出来的蟹，总是不如餐厅的好吃。

今天，小编就来教大家如何正确烹煮美味肥蟹！

螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，味道和鲜美程度也不相上下。

在中国，食蟹自古以来都是一件大有讲究的雅事。国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。