朋友们大家好，今天我要给大家分享的是，一款我们当地非常有特色，而且非常开胃的一个特色菜，五花肉焖头菜。头菜是我们当地的一种特色美食，这种美食的制作，估计也只有广西人才会对其进行制作了，头菜的味道，和其他地区人们所吃的咸菜味道差不多，但是头菜的香味会更足。

1、首先我们要到市场上，去购买适量的头菜，再对头菜进行购买的时候，要选择那种又细又长的头菜去进行购买，这样的头菜味道才会更好吃，那种看起来又大又圆的头菜，味道其实是不怎么好吃的，不够入味。买回来的头菜呢，我们要用刀将其切成碎丁状备用，今天的这道美食制作，我们只选用头菜的头部部分，尾部部分的头菜，可以将其保留制作别的美食。

2、切好以后的头菜碎丁，我们要往里面加入适量的清水，将头菜淘洗一下。我今天购买到头菜，味道不咸，只是酒味比较浓，所以在对头菜进行清洗的时候，要记得多清洗几遍。淘洗干净的头菜，我们要把头菜控干水分备用。接着我们要准备一些大蒜、生姜将其切末备用，再准备几个小米辣切圈备用，一些大蒜段，将其蒜段和蒜叶分开切末备用。

3、准备一小块的五花肉，准备好的五花肉，我们要把五花肉切成大块状备用。在对五花肉进行购买的时候，尽量选择带肥肉多一点的花肉，因为头菜是比较吸油的，这样做出来的味道，会更好吃一些。接着准备一个铁锅，锅中加入适量食用油，然后把准备好的头菜，直接加入到锅中，并开中小火进行进行翻炒，将头菜炒干后倒出备用。