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1首选将虾仁和姜片放在料理机中粗粗绞打几下，然后再放入一个蛋清，少许淀粉搅打成细腻有弹性的虾泥。姜可以多放一点，能驱寒去腥提鲜。

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2将虾泥取出，加入切成末的韭菜，少许芝麻油、盐拌匀。

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3取馄饨皮，加入适量的馅，包成皮薄馅大的馄饨。

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4包馄饨时，可以在锅中开始烧水。我用的是臻米升降电火锅，这个锅有火锅和营养蒸两种功能，配有蒸笼，吃火锅时将蒸笼放入，可一键启动升降功能，吃火锅时不必用勺子和筷子在锅中捞来捞出，非常的方便。这个功能还可以用来煮馄饨，同样省去了煮完馄饨还要在汤里捞来捞去的麻烦。水沸后加入馄饨，因为有蒸笼，所以您不必用锅铲在里面划动防止馄饨粘锅底，水很快会烧开。