食材

干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1汤匙、白酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1小勺做法1.腐竹跟木耳提前泡发好。2.锅中煮开水，先加腐竹焯水1分钟，捞出沥水。3.原锅，在下入木耳焯水，焯好捞出沥水。4.腐竹斜刀切段，木耳切成宽丝。5.大蒜剁成蒜末，香菜切碎。6.将腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。7.加入米醋，白酱油，盐，鸡精，香油拌匀即可。

05

凉拌海带丝

食材

新鲜海带100g、芹菜1根、红萝卜1节、蒜头3个、姜丝少许、白芝麻1小匙、麻油1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、鸡粉1茶匙、细砂糖1匙、红油1匙做法1.红萝卜切丝后穿烫捞出，注意不要直接煮烂了。2.海带清洗干净后剪段，一样穿烫一会捞出冷却。3.把用来提味并去腥的配料准备好。4.倒入调味料搅拌均匀。5.再把混合的调味料倒入海带里搅拌搅拌。6.搅拌均匀放置1小时即可食用。

06

凉拌鱼香茄子

食材

长茄子200g、油30g、盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙做法1.茄子洗净后入笼屉蒸熟。2.香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎3.白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。4.茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。5.撒上香菜、蒜粒。6.炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。7.把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。8.浇上酸甜味汁，拌匀。

荤一点的凉菜

07

凉拌脱骨猪蹄

食材

猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙做法1.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20—30分钟，以脱骨为准。2.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。3.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。4.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

08

黄瓜拌鸡丝