每个省份，都有自己的风味标识，它们也许不怎么华丽，却浓缩了一方水土的精华，贵州人有一种扎根心底的怀念叫糯米饭，是无数贵州人念念不忘的美味早餐之一。糯米饭的灵魂是脆哨，脆哨其实也就是油渣的升级版，口感是又松又脆，也可以用它当零食吃，嚼在嘴里，香香脆脆的。

早晨在学校门口的街道旁，总是能见到推着车的小贩们卖糯米饭的，以前读书的时候每天早上都会买上一坨，塑料袋铺上一层糯米，放入各种配料，捏一捏，一份带着热气的糯米饭就做好了。糯米饭会用猪油和酱油拌一遍，单独吃就已经足够美味。加上标配的洋芋丝、花生、酸萝卜、油辣椒、脆哨，一份美味的咸口糯米饭就大功告成了。

1.制作脆哨：将肥瘦肉切成比一立方厘米左右的肉丁

2.将肥肉丁放入锅内翻炒，加入少许姜片、香叶、八角去腥