云南过桥米线，是一道特色非常的招牌菜，它是一个有着深厚历史的传统家庭料理。首先，我们准备好食材：香料包（蒜头，桂皮，酒非，桂花，花椒，八角，月桂叶），肉汤（腊牛肉，猪肘子，鹌鹑蛋花，草鱼片），其他（竹笋，芹菜，玉米粒），还有调味料（醋，盐，糖，麻油，香油），当然最主要的是泡软的米线，和木耳以及香菜。

其次，将准备好的食材和调料放在煲中，放上适量清水，大火煮滚，然后舀入香料包，撒入香菜、木耳以及香菜，中火炖煮1小时，等肉及米线充分熟透。

然后，把溶汤里的肉和青菜分开，木耳一起装入碗内。煂一个棕黄色的蛋，舀半勺汤液，搅拌均匀，放入汤碗，撒入白胡椒粉和几少量的椒盐，盛出米线放入炬，与芹菜裹上蛋汁，特别是，将米线放在汤碗上时，一定要小心手劲，不要压太紧，使它看上去更加婀娜多姿。

最后，放入少许盐、白糖、醋和麻油调味，装盆入桌，一锅美味的云南过桥米线就可以出锅。

云南过桥米线的总结来说，就是把新鲜的食材，以及各种调料一起将其熬煮，让所有材料充分炖煮后均匀混合，最后一步是加入棕黄色的蛋液，这样才拥有了一道独特美味的料理。