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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

制作过程：

原料：干制米线200克 海带20克 豆皮丝10克

绿豆芽10克 剥皮鹌鹑蛋2个 五香花生米10克

芝麻酱10克。

调制过程：自制汤料500克 香辣酱30克 盐6

克 味精鸡精各5克 胡椒粉5克

汤料调制：鸡架3个 猪筒骨1000克（洗净 开

水煮去血丝）盛汤桶注入清水15千克加入上面

材料置旺火烧开放葱姜改小火煮至4个小时待

汤还剩三分之二时加入盐15克置小火微开待用

麻辣料制作：锅烧热下二荆条干辣椒500克

青花椒200克炒干炒香出锅搅碎机打碎放入盛

器锅内加菜籽油烧至七成热到入盛器搅拌均匀

即可。

香辣肉酱制作：锅内下色拉油20克下入肉丁

煸炒出香味下入鲜汤加蚝油生抽酱油调色盐

鸡精味精调味出锅盛入容器即可。

好了香喷喷的米线制作完了，有什么不懂的

可以私信 评论我 ，祝你们用餐愉快。

最后感谢今日头条平台给予的支持，谢谢