第五步 葡萄干小面包整形好放在烤盘上进行最后发酵。

第六步 当葡萄干小面包发酵一个小时，体积明显比原来大很多，在面包表面撒薄薄一层面包粉，撒上粗粒砂糖。烤箱170度预热好，把烤盘放入烤箱，170度烘烤20分钟。在烘烤过程中要观察面包的状态，如果面包表面上色，那么要盖锡纸以防烤焦。

【温馨提示】

第一 每一种面包粉的吸水性有所不同，在制作中种葡萄干面包时，主面团的牛奶要留10克左右，如果感觉面团比较干，把留下的牛奶加入，当然如果面包还比较干，要再次加入牛奶。

第二冬天温度比较低，建议基础发酵和最后发酵要观察面团状态来决定，尤其各个地方温度差别比较大。如果温度很低，可以借助发酵箱来发酵。我自己用了蒸烤箱发酵功能，帮助面团发酵。

第三烘烤面包所用温度和时间要根据自家烤箱性能适当调整。