你可能想象不到，除了水，人类历史中烙印最深的食品是——

面包。

人类直到发现种植面包谷物要远远易于收集野草种子时，才真正开始定居生活。面包文化中的第一次巅峰发生在大约4000年前的古埃及，被称为“吃面包的人”的古埃及人熟知大约30种面包，包括使用酸面或酵母制作的口感松软的面包。

仆人磨谷，埃及墓葬品。

古罗马人在2000年前就建成了日产量36吨的面包房，这样才可以给其庞大的军团提供足够的供给，从而建立罗马帝国。

面包自古以来就是神的象征，希腊人非常崇敬负责农业和丰收的女神德墨忒耳，据说她曾教人们如何耕种谷物和烘烤面包；犹太信徒在逾越节时必吃无酵饼；天主教徒们在每次切开面包之前都要先祈祷……

物质丰盛的当下，优质的面包依然不过时。今天推荐的这本《面包经典烘焙术》包含101种健康又好吃的面包做法，浓缩了德国专业面包团队70年的烘焙知识和经验，只需这一本，在家也能享用新鲜出炉的美味面包~

101种低油少盐面包做法

226张图详解烘焙8大步骤和窍门

新手的快速自学指南

烘焙达人的进阶宝典

[德] 德国特布纳出版社

[德] 德国国家面包师团队 编著 ;

[德] 马蒂亚斯·诺伊鲍尔 摄影

2022年6月

华中科技大学出版社-有书至美

本书由德国烘焙协会的专家约翰·拜尔（Jochen Baier）联合德国国家面包师团队的13名成员共同呈现，书中所有信息和食谱都基于专业团队所累积的知识和经验。