第一步 制作中种面团，把面包粉、牛奶和干酵母粉混合，揉成面团，中种面团不需要揉成光滑的面团，没有干粉的状态就可以了。中种面团用保鲜膜覆盖着发酵到原来的2倍大。对于上班族来说，可以在前一天把中种面团放在冰箱冷藏，这样相当于把做面包的过程分成两天，不需要等中种面团发酵，省时省力。

第二步 中种面团发酵好后，黄油切成小块放在室温下软化，将中种面团撕成小块，主面团材料除了黄油外和中种面团搅拌成光滑的面团，加入软化的黄油，继续搅拌成能拉出薄膜状的面团。面团用保鲜膜覆盖着进行基础发酵，当面团发酵到2倍大，完成基础发酵。

第三步 把面团分成9个小面团，每个小面团大概68克，把面团排气滚圆松弛15分钟。

第四步 小面团松弛好以后，包入15克葡萄干，将面团折叠一下，葡萄干分布在面团里面。补充说明一下，这个面包方子可以用来做葡萄干吐司，如果做葡萄干吐司，那么把面团分成3个小面团，将面团擀成橄榄形，葡萄干平铺在面片上卷起来。