红枣富含大枣多糖、低聚糖、 环磷酸腺苷、 有机酸、 维生素 A、 B 族维生素等多种功能成分， 有提高免疫力、 抗衰老、养颜、 改善贫血、 抗肿瘤等功效， 适合老人常食。

不过，一些人长时间吃大枣后出现便秘、 胀气、 口臭、 牙龈出血等不适，为了避免这个问题，可以采用民国名医张锡纯给出的方法：将大枣洗净后掰开，加适量的水 （没过大枣即可）， 大火加热烧开， 水开后保持微沸 2 分钟， 然后将水倒掉，之后将大枣放在笼屉中，水开后小火蒸 1 个小时即可，每日食用 3~5 颗，不会再出现上火的现象。可每次蒸一周的量（21~35 颗），储存在冰箱并及时吃完。宋轶 / 文